滋賀プロジェクト-3 比良ラーメン 2024.5.3オープン予定！

2024/04/03 2024/05/16

比良周辺で毎週末外食してて思ったこと。昼だけ開いてるカフェはたくさんあるのに夜も普通に食事ができる飲食店があまりに少ない！何かいい店できないかなーできればラーメン屋でも欲しいなーと。
そんな思いが膨らみ、自分がやったらどうかと考えるようになりました。ラーメンの中でも太麺派で、あっりこってりというより肉肉しいのは嫌、上に乗せるネギは大好物、ということで好きだった麺屋7.5HZというラーメン屋。そこがフランチャイズ募集していることを知り、これなら素人の自分が誰か雇って好きなラーメン屋をできるってなりました。実際問い合わせもした麺屋7.5では、お金の問題もなく店も決まってるなら、あとは人が決まればＧｏできますねと言われてました。

そんなこともあり誰かラーメン屋を任せられる人はいない？って知人に当たっていました。そしたらラーメン屋経験者で独立したいと言ってた人がいるよと。とんとん拍子とまではいかなかったけど、その方が滋賀に来て店をやってくれることになりました。フランチャイズの話しは消滅、独自の店をすることになったのでした。
前の店では鯛ラーメンをやられていたし自分も好きな味だったから鯛ラーメンでいいと思ったのですが、仕入れのかげんもあるし煮干しメインでいくと。もう任せる気になってるし、よほど変な路線に行かない限りＯＫ！本人曰く「俺のラーメンは美味しいと言われた」という言葉を信じて・・・

<元うどん屋さんの店舗にラーメン屋の看板を合成>

店をするならロードサイドと思ってたし、志賀から近江舞子の間で物件を探しているときにいきなり出てきたこの物件。すぐに押さえました(^^) 土地から買って新築で建物を建てることも覚悟していたから、既存の飲食店が出てきたのはラッキーでした。今は建築費高いし、ゼロからやってたら時間もかかるし。天車という元うどん屋さん、つい最近まで店をやられてたように見えたけど、もうやめてから１３年になるそうです。閉店後もそこに住まれ家の台所として店の備品を使っておられたからそんな廃れた感じはしませんでした。何よりキッチリされた几帳面な方でしたし。